HACCP-Protokollierung (Digital)

Definition Die automatisierte, digitale Erfassung aller hygienerelevanten Daten, insbesondere der Temperaturverläufe in Lebensmittelautomaten.

Funktion und Einsatzbereich Anstatt händisch Listen zu führen, loggt das System alle 15 Minuten die Temperatur. Diese Daten sind jederzeit über die Cloud abrufbar und dienen als Nachweis gegenüber dem Gesundheitsamt.

Vorteile ✓ Absolute Rechtssicherheit bei Kontrollen ✓ Sofort-Alarmierung bei Kühlungsausfall ✓ Weniger Bürokratie für den Betreiber

Verwandte Begriffe Hygieneverordnung Automat, Kühlsystem.